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泸州白酒酿造技术-水果百香果酿酒方法教学-唐三镜黄惠玲

时间:2018-8-23 14:03:45 浏览:3置顶修改删除
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百香果酒 这样酿制才好喝!学习做百香果酒之前,我们先来了解一下百香果的由来:
百香果原产于巴西,果汁营养丰富,栽培于广东、广西、海南、福建、云南、台湾,有时逸生于海拔180-1900米的山谷丛林中。它含有大量的高抗养化物质胡萝卜素,能够减少空气污染造成的伤害,延缓哀老。
百香果中所含的丁酸盐能强效抑制大肠菌和癌细胞生长,是保健防癌的理想水果。富含VC和VE有助于增强免疫。味道酸甜可口,增强食欲,促进消化。百香果种植方便,一年四季都可以挂果,价格也偏高,对于果农来说是一种经济价值不错的水果。
唐三镜集团从事酿酒技术的研发和教学,现利用百香果深加工,酿出百香果酒,创造更大的经济价值。以下是唐三镜黄惠玲老师分享的百香果纯发酵酒技术的介绍:
1、选择成熟(表面有皱褶)的百香果,切开果皮取出果瓤;

2、按比例加入唐三镜的酵母酒曲(甜曲)搅拌均匀,比例为1斤果浆:3克酵母;

3、搅拌均匀后装瓶,先在瓶子底部铺一层冰糖,然后加入搅拌均匀的果瓤,最后在上面再铺一层冰糖,冰糖比例是果瓤比例的1/3;
4、发酵周期一般为10-15天,发酵期间需要搅拌发酵液2-3次/天,搅拌时间为1分钟/次。

5、待发酵液静置时,果渣上浮,下面液体透明度好呈金黄色,没有气泡,发酵液酒度8-12度即为发酵彻底。过滤掉果渣即可得到原汁澄清液,就是百香果发酵酒成品!

唐三镜是一家挂牌新四板酿酒企业,正式签约香港著名功夫巨星-樊少皇先生代言!唐三镜提供白酒酿酒设备、各种纯粮食白酒技术、白酒盘勾技术、瓶装酒技术、特色酒技术、水果酒技术、快速药酒技术、酒糟饲料养殖技术、香醅串蒸技术、厂房规划、广告设计、营销策划等。想酿酒创业的朋友欢迎到我们公司实地参观考察学习!联系人电话/微信:188 1914 3754 黄惠玲